Καλημερούδια, γλυκά μου πλάσματα! Το ξέρω, το ξέρω, είμαι απαράδεκτη! Μου βάλατε απουσία την προηγούμενη εβδομάδα, μιας και δεν ήμουν συνεπής στο εβδομαδιαίο μας ραντεβού…Δεν πρόλαβα να αναρτήσω νέα συνταγή…ήμαρτον! Δεν με φτάνει ο χρόνος, πώς γίνεται να προσθέσουμε 3-4 ωρίτσες στο 24ωρο; Δεν ζητάω πολλά! Τέλος πάντων! Θα σας ανταμείψω με μια εξαιρετική συνταγούλα. Την έφτιαξα πρώτη φορά για το Vegan Life Festival και είχε μεγάλο σουξέ! Σήμερα λοιπό φτιάχνουμε μια πλούσια, χορταστική σαλάτα που μπορεί να σταθεί κι ως κυρίως πιάτο. Η σαλάτα ζυμαρικών με φασόλια και πέστο κόκκινης πιπεριάς είναι πεντανόστιμη και πολύ θρεπτική. Διατηρείται καλά στο ψυγείο, τρώγεται εξίσου ευχάριστα και κρύα και ζεστή και είναι ιδανική για μεταφορά στο γραφείο.

Αυτά τα ολίγα από το νησί. Σας φιλώ γλυκά και σας εύχομαι καλό υπόλοιπο εβδομάδας! Α και καλό μήνα, έστω και καθυστερημένα! Μουάτς!

Σαλάτα ζυμαρικών με φασόλια και πέστο κόκκινης πιπεριάς

Υλικά:

Σαλάτα ζυμαρικών με φασόλια και πέστο κόκκινης πιπεριάς

Εκτέλεση:

Μουλιάζω αποβραδίς τα φασόλια. Την επομένη τα βράζω. Φτιάχνω την πέστο της κόκκινης πιπεριάς. Όση περισσέψει, την αποθηκεύω σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Βράζω τα μακαροτσίνια. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζω τα φασόλια, τα ζυμαρικά, το κολοκύθι, το κρεμμύδι και περιχύνω την πέστο. Ανακατεύω καλά. Προσθέτω το τυρί, τον βασιλικό και τσεκάρω το αλατοπίπερο. Τα υλικά αρκούν για 3 μερίδες αν το φάτε ως κυρίως πιάτο ή για 6 ως σαλάτα. Καλή σας απόλαυση!

Καλημερούδια, αγαπημένοι μου φίλοι και φίλες! Σήμερα σας παρουσιάζω μια συνταγή που θα σας παρακαλέσω να δοκιμάσετε! Ποτέ δεν σας το έχω ζητήσει αυτό τόσα χρόνια που μοιράζομαι μαζί σας συνταγές, γεγονός που υπογραμμίζει πόσο φοβερή είναι η συνταγή αυτή. Την παρουσίασα και στο Vegan Life Festival και σας ενθουσίασε όσο εμάς. Όλα ξεκίνησαν πριν λίγους μήνες, όταν μου ήρθε η ιδέα αντί να φτιάξω «ρύζι» από κουνουπίδι (δείτε συνταγή εδώ), να κάνω από μπρόκολο. Και μετά σκέφτηκα να το συνδυάσω με ένα δημητριακό, σκόρδο, λεμόνι, μουστάρδα και μυρωδικά. Επέλεξα το κους κους που είναι πολύ μικρό και ταίριαξε γάντι με το αγαπημένο μου σταυρανθές. Το αποτέλεσμα ήταν μια σαλάτα πεντανόστιμη, χορταστική, θρεπτική που διατηρείται καλά στο ψυγείο και μπορεί να φαγωθεί και ως κυρίως γεύμα. Η μανούλα μου πάντως που είναι αυστηρός κριτής ξετρελάθηκε έχω να σας πω!

Να σημειώσω ότι δεν «ακούγεται» έντονα το μπρόκολο για όσους δεν το πολυαγαπούν κι ότι ταιριάζει τέλεια με ψητές πιπεριές Φλωρίνης (τις έψησα σε σχαροτήγανο και τους έβαλα λαδόξυδο, λιωμένο σκόρδο, μαϊντανό κι αλατοπίπερο). Επίσης να σας αναφέρω ότι ο Δημητράκης το τσακίζει με μεγάλη ευχαρίστηση αυτό το φαγάκι. Οπότε τρέξτε να αγοράσετε τα υλικά, φτιάξτε το και πείτε μου εντυπώσεις!

Σας φιλώ γλυκά γλυκά! Μουάτς!

«Ρύζι» από μπρόκολο με κους κους

Υλικά για 3-4 άτομα:
200 γρ. μπρόκολο 70 γρ. καρότο

«Ρύζι» από μπρόκολο με κους κους

Εκτέλεση:

Πολτοποιώ το μπρόκολο στο μπλέντερ ώσπου να γίνει «ρύζι». Μαγειρεύω το κους κους σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Όταν είναι έτοιμο το αλατοπιπερώνω, βάζω την σκόνη σκόρδου, το μισό χυμό λεμονιού κ το μισό λάδι. Ανακατεύω καλά. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζω το αλεσμένο μπρόκολο, το τριμμένο καρότο, το σκόρδο, τα μυρωδικά, αλάτι, πιπέρι και μαγειρεύω σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά. Κατόπιν προσθέτω την μουστάρδα, το υπόλοιπο λάδι και λεμόνι. Αφού πάρει μια τελευταία βράση, αποσύρω από την φωτιά. Στο τηγάνι με το μπρόκολο ρίχνω το κους κους, το κουκουνάρι κι ανακατεύω. Σερβίρω με φρεσκοκομμένα μυρωδικά. Καλή σας απόλαυση!

Καλημερούδια, αγαπημένοι μου φίλοι και φίλες! Μετά από ένα κουραστικό Σαββατοκύριακο επιτέλους βρίσκω λίγο χρόνο να ανεβάσω συνταγούλα. Πριν μαγειρέψουμε να σας πω πώς τα πέρασα στο Vegan Life Festival που πραγματοποιήθηκε στο Γκάζι με μεγάλη επιτυχία. Κατ΄αρχήν επειδή το εργαστήρι μου ήταν από τα πρώτα στο άνοιγμα του φεστιβάλ δεν έζησα τον παλμό του. Η προσέλευση του κόσμου παρουσίασε αυξητική τάση, αλλά εγώ δυστυχώς έφυγα μετά την παρουσίασή μου, γιατί με καλούσε μια γλυκιά φωνούλα να γυρίσω σπίτι…Το άγχος μου λοιπόν ήταν αν θα έχω ακροατήριο και κατ’επέκταση αν θα τελειώσουν τα καλούδια που είχα φτιάξει. Με μεγάλη χαρά διαπίστωσα ότι και κόσμος ήρθε και δεν έμεινε ψίχουλο! Και φυσικά θα δημοσιεύσω και τις δύο νέες συνταγές που ετοίμασα αποκλειστικά για εκείνη τη μέρα, οπότε μείνετε συντονισμένοι! Ήταν πάντως μια πρωτόγνωρη εμπειρία για μένα. Μεγάλη χαρά μου έδωσε ότι γνώρισα αναγνώστες μου από κοντά, ότι με αγκάλιασαν ζεστά σαν να με ξέρουν χρόνια, ότι μου είπαν πόσο πολύ εμπνέονται από τη σελίδα και με παρότρυναν να συνεχίσω. Ήταν πολύ συγκινητικά και αγαπησιάρικα…Να είμαστε καλά και του χρόνου να ξαναβρεθούμε! Ευχαριστώ από καρδιά όσους με τίμησαν με την παρουσία τους, αλλά και όσους προσπάθησαν μα δεν τα κατάφεραν.

Ας μαγειρέψουμε τώρα! Είχα που λέτε τις προάλλες μπαγιάτικο ζυμωτό ψωμάκι, είχα και μπόλικο μαϊντανό και σκέφτηκα να τα παντρέψω για να κάνω μαϊντανοσαλάτα. Το αποτέλεσμα ξεπέρασε τις προσδοκίες μου. Αυτή η υπέροχη, σκορδάτη, δροσερή μαϊντανοσαλάτα είναι ένα άλειμμα που τρώγεται με κριτσίνια, ψωμάκι, σε τοστ/σάντουιτς ή ακόμα και σκέτο. Δοκιμάστε τη και πείτε μου εντυπώσεις!

Φιλιά πολλά, γλυκά μου πλάσματα! Καλό Σαββατοκύριακο! Μουάτς!

Μαϊντανοσαλάτα